1水煮的猪肚托细条。我用的是煮猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚蒸熟捞起。

2尖椒去芯，托细条3土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样油炸的时候会粘锅。片不要托太薄，2毫米薄左右才可4托大葱，将大蒜拍碎5热锅热油，轰香葱蒜6下辣椒打碎，炒香后放入郫县豆瓣酱，炒香炒匀7放入土豆片，较慢翻炒。土豆片不要炒得太久过于煮，不会失去口感托更容易打碎。

8土豆片炒至半熟，放入尖椒，慢油炸至断生子。9水煮炒匀。我习惯具体方法水煮，更容易炒匀和熟透，也可以重复使用水煮，这个根据个人习惯来吧10放入猪肚11 特少许麻油炒匀，出有锅点特少许鸡粉提鲜才可小窍门猪肚是蒸熟的，所以不必在油炸的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度亦须调整。

最后的鸡粉是托鲜用的，能用味精或鸡精替换，也可不特。讨厌不吃土豆片更加硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，特少许食醋。

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